Salmonella spp. – ADN în proba biologică (metoda Real Time)

Salmonella este bacteria implicată în etiologia celei mai frecvente boli diareice și probabil din lume. Salmonella trăiește în mod obișnuit în intestinele animalelor și ajunge să contamineze diversele alimente sau apa, devenind în acest fel patogenă pentru om.

Cea mai frecventă cauza a salmonelozei este reprezentată de consumul diverselor alimente contaminate, fie crude, fie incorect preparate termic. Contaminarea se poate realiza inclusiv prin atingerea alimentelor contaminate, urmată de spălatul incorect al mâinilor. Cele mai incriminate alimente sunt: carnea crudă sau prea puțin gătită (inclusiv pui, curcan, rață, vită, vițel, porc), fructele sau legumele crude, laptele nepasteurizat și alte produse lactate, inclusiv brânza moale, înghețata sau iaurtul.

Ouăle crude sau insuficient gătite sunt de departe cea mai frecventă cauza a infecției cu Salmonella, dar bacteria se poate găsi și în multe alimente procesate. De asemenea, contaminarea cu Salmonella se poate realiza și direct prin: spălarea superficială a mâinilor, după ce a fost folosită toaleta sau după schimbatul scutecelor copiilor și ulterior spălarea incorectă. Animalele de companie precum câinii, pisicile, păsările și reptilele pot fi, de asemenea, gazde pentru Salmonella si o pot transmite oamenilor.

Cei mai predispuși la infecție sunt copiii cu vârsta de sub 5 ani, din cauza igienei mai puțin riguroase. La risc sunt și persoanele în vârstă sau cele care suferă de boli cronice. Riscurile cresc în timpul călătoriilor, mai ales când este vorba de zone insalubre.

Simptomele apar, de obicei, la câteva zile după ce a fost consumat un aliment contaminat ți se manifestă de cele mai multe ori sub formă de: greață, vărsături, febră, diaree apoasă, uneori și sangvinolentă (care poate dura și 10 zile), dureri abdominale, crampe, stare generală alterată. În general boala se vindecă în 7 zile, în timp ce scaunele diareice pot continua și până la 10 zile. Uneori este nevoie de câteva luni pentru ca funcționalitatea intestinului să revină la normal.

Simptomatologia este diferită și în funcție de cantitatea de bacterii (încărcătura virală) pe care alimentele contaminate o conțin. O persoană care primește un aliment cu multe bacterii va dezvolta întotdeauna o simptomatologie mult mai zgomotoasă.